Sveža zelišča: Nasveti za gojenje doma in na vrtu
Si lahko predstavljate mojito brez mete, pečen krompir brez rožmarina ali solato caprese brez bazilike? Brez svežih zelišč jedi pač nimajo enakega okusa. Zelišča lahko kupite v trgovini, vendar so bolj namenjena takojšnji porabi in ne zdržijo dolgo. Veliko bolje je, da zelišča vzgojite sami in da zelene liste po malem vonjate in dodajate svojim jedem skozi vse leto.
Kako gojiti zelišča v stanovanju, na balkonu ali vrtu, tudi če ste popoln začetnik? Vse informacije dobite v nadaljevanju.
Zelišča najbolje uspevajo na polnem soncu v dobro odcedni zemlji, revni s hranili.
Kako posaditi zelišča?
- Premislite, koliko in katere vrste zelišč želite gojiti.
- Priskrbite si kakovostna semena, zeliščno gnojilo, lončke ali korita.
- Semena posejte in jih prekrijte s slojem gnojila.
- Prst takoj poškropite z vodo, vendar bodite previdni, da semen ne izperete.
- Za zalivanje semen lahko uporabite stekleničko z razpršilnikom.
- Semena ohranjajte vlažna in topla. Lahko jih pokrijete s folijo za živila.
- Folijo odstranite takoj, ko se pojavijo prvi kalčki, vlažnost pa vzdržujte z zalivanjem zemlje.
- Ko zelišča zrastejo, jih presadite v lončke ali korita.
- Maja, po zmrzali, lahko zelišča premaknete na prosto.
- Pozorni bodite na temperaturo, svetlobo in sonce. Vsako zelišče ima drugačne zahteve.
12 najboljših zelišč za gojenje doma in na vrtu
- 1. Bazilika - obvezno je vsakodnevno zalivanje.
2. Drobnjak - uspeva v peščeni zemlji, potrebuje veliko hranil in prostora.
3. Koriander - potrebuje veliko toplote in enakomerno vlažno zemljo.
4. Koper - rad ima sončno lego, presuho, hladno in vlažno okolje mu ne ustreza.
5. Peteršilj - najbolje uspeva na vrtu in rad ima rahlo senco.
6. Meta - koristi ji redno zalivanje in dobro prenaša delno senco.
7. Melisa - raje ima delno senco in enakomerno vlažna tla.
8. Majaron - zagotovite mu toploto in odcedno prst.
9. Rožmarin - potrebuje veliko svetlobe in le občasno zalivanje.
10. Timijan - rad ima sonce in ne potrebuje pretiranega zalivanja.
11. Oregano - rad ima sušo in vročino. Ne mara mraza in potrebuje veliko prostora.
12. Luštrek - rad ima delno senco in precej vlažno prst.
Semena ali sadike?
Zelišča, vzgojena iz semen, so običajno bolj odporna. Predhodno vzgojene sadike nudijo večjo gotovost, da bo rastlina sploh zrasla. To še posebej velja za vrste, ki imajo slabšo kaljivost (npr. melisa, žajbelj, rožmarin) ali se razmnožujejo le vegetativno (nekatere vrste mete ali sivke).
Ne kupujte sadik v majhnih lončkih v supermarketu. Po navadi so hitro pripravljene in namenjene neposrednemu uživanju. V večini primerov jih presajanje ali probiotično zalivanje ne bo rešilo.
Katera zelišča uspevajo skupaj in katera ne?
Mnoga zelišča uspevajo skupaj v istem loncu ali gredici, nekatera pa se ne ujemajo zaradi razlik v rasti, širini, višini ali koreninah.
Kombinirate lahko:
- Majaron, koper in drobnjak s kamilico
- Rožmarin, timijan in druga sredozemska zelišča
- Žajbelj in origano
- Meliso s skoraj vsemi zelišči
- Peteršilj, drobnjak, koper, luštrek
Obvezno ločite:
- Meliso in baziliko
- Koriander in komarček
- Kamilico in meto
- Timijan in majaron
Zelišča lahko posadite v lončke, korita ali neposredno na cvetlično gredo.
Za vzdrževanje ali rezanje zelišč vedno uporabljajte čisto vrtnarsko orodje.
Kje saditi zelišča?
Pri sajenju zelišč upoštevajte ključne dejavnike, ki vplivajo na njihovo rast in zdravje. Večina zelišč ima raje polno sonce, nekatera zelišča, kot sta meta ali koriander, pa dobro uspevajo tudi v senci.
Pravilno lokacijo za sajenje zelišč vam lahko pomagajo določiti tudi listi zelišč. Majhni, sivi in čvrsti listi prenesejo veliko sonca in vročine. Veliki mesnati listi imajo raje vlažno prst in delno senco. Vendar izjeme potrjujejo pravilo, zato je vedno najbolje, da se pred sajenjem pozanimate o zahtevah posameznega zelišča.
Kako gojiti zelišča na balkonu?
Če želite dobro gojiti zelišča na balkonu, morate že na začetku dobro premisliti, katere vrste boste posadili. Orientacija vašega balkona v določeno smer vam bo povedala, katera zelišča bodo tam dobro uspevala.
- Južna stran: tu bo dobro uspevala večina zelišč, zlasti sredozemska zelišča, kot so origano, timijan, žajbelj, bazilika in rožmarin.
- Vzhodna in zahodna stran: tu gojite zelišča, kot so melisa, meta in stevija, ki imajo raje delno senco.
- Severna stran: ta stran je za gojenje zelišč problematična, vendar se bodo odporne vrste, kot sta drobnjak in luštrek, odlično odrezale.
Zelišča na balkonu so primernejša za enoletnice (bazilika, majaron ali peteršilj). Trajnice (meto, meliso ali sivko) bi bilo treba posaditi neposredno v globoke lonce ali posode.
Rastline je treba zaščititi pred opoldansko vročino. Pozorni bodite tudi na temperaturo zraka. Če se ta spusti pod 10 stopinj, zelišča prestavite v notranjost.
Živite v stanovanju z majhnim balkonom? Tudi to ni nujno ovira. Oglejte si, kako lahko res majhen balkon spremenite v zeliščni vrt:
Kako pravilno gojiti zelišča v koritu?
- Dno posode obložite z drenažnim slojem (prod, gramoz ali glineni drobci)
- Drenažno plast nato prekrijte s posebnim substratom za zelišča. Zadostovala bo tudi navadna zemlja s peskom in kakovostnim kompostom.
- Zalivajte, da se substrat ne izsuši, vendar vedno upoštevajte zahteve posamezne vrste. Za zalivanje je idealna deževnica ali stoječa voda.
Če zelišča gojite na balkonu, lahko zanje izdelate praktično stojalo iz palet in tako prihranite dragoceni prostor.
Kako gojiti zelišča na okenski polici?
Če želite uspešno gojiti zelišča v stanovanju, morate upoštevati nekaj osnovnih pravil:
- Zelišča potrebujejo veliko svetlobe, iz katere črpajo moč za proizvodnjo aromatičnih snovi.
- Poleti je idealno mesto okno, ki je obrnjeno proti zahodu ali vzhodu.
- Pozimi pa zelišča postavite na okno, obrnjeno proti jugu, da bodo imela dovolj svetlobe.
- Če zelišča pozimi gojite na okenski polici, pazite na radiatorje! Pretirano toplo in suho mesto lahko uniči vaša zelišča v stanovanju.
- Zelišča v stanovanju ne smejo trpeti zaradi suše, vendar tudi ne zaradi pretiranega zalivanja. Zato dno lonca napolnite z drenažno plastjo.
- Zelišča tako kot suh substrat sovražijo suh zrak - zato bodo najbolj hvaležna za vodno meglico.
Pri gojenju zelišč na okenski polici ne pozabite, da zelišča na splošno ne marajo prepiha in temperaturnih nihanj, idealna temperatura je 15-20 °C.
Priskrbite si priročne označevalce, da boste vedeli, kje raste katera rastlina! Izdelate jih lahko tudi iz modelirne mase, ki ne zahteva peke.
Kako gojiti zelišča na vrtu?
Zelišča je najbolje začeti saditi na vrtu po majskih mrzlih dneh. Idealen je polsenčni del vrta, kjer pripravite ločeno gredico za zelišča. Predhodno premislite o celotnem konceptu in razmislite tudi o možni višini rastlin, da boste do njih pozneje zlahka dostopali in jih udobno pobirali.
- Manjše rastline posadite v ospredje.
- Višja zelišča postavite v zadnji del grede (koper, melisa, šetraj, origano, žajbelj). Njihova višina je približno 80 cm.
- Na rob grede posadite zdravilna zelišča (na primer šentjanževko, sivko, ožepek), ki zrastejo do višine 60 cm.
- Na samem robu uporabite zelišča, ki v višino dosegajo do 30 cm, na primer timijan.
Kako ustvariti zeliščno gredico?
Večina kuhinjskih zelišč najbolje uspeva v prepustni zemlji. Poleg tega tla ne smejo biti preveč vlažna, zato zemljo dobro zrahljajte z lopato in vanjo dodajte nekaj peska.
V gredico postavite lončke z zelišči, kot ste načrtovali. Poskrbite, da bo med njimi ustrezna razdalja. Z lopatico izkopljete luknjo za vsako rastlino.
Vsake rastline previdno izvlecite iz lončka. Nato s prsti nekoliko zrahljajte koreninsko grudo. Na koncu jo vstavite v izkopane luknje. Zemljo stisnite, da v njej ne bodo ostale jamice. Nato rastline temeljito zalijte.
Kaj je zeliščna spirala?
Zasaditev v obliki zeliščne spirale je tridimenzionalna greda, sestavljena iz več območij z različnimi ekosistemi. Ti se spiralno prepletajo. Spirala je izdelana iz kamnov, lahko pa jo zgradite tudi iz lesa ali kovine.
Največja prednost zeliščne spirale so kamni, ki delujejo kot akumulator toplote in ponoči rastlinam dobavljajo toploto, zbrano čez dan. Poleg tega kamenčki in zdrobljen gramoz poskrbijo za hitro odtekanje deževnice, saj zelišča nikakor ne marajo nakopičene vode. Zeliščna spirala prihrani tudi prostor na vrtu.
Visoka greda za zelišča
Visoke grede niso primerne le za gojenje zelenjave, ampak tudi za postavitev zeliščne grede. Poleg tega lahko posadite previsna zelišča, kot je na primer vodno krešo. Poleg tega se je v dvignjeni gredi lažje boriti proti polžem.
Ta vrsta zasaditve je idealna za zelišča iz sredozemskih dežel, ki imajo rada toploto. Tla se dobro segrejejo in so bolj suha kot v običajni vrtni gredi.
Večino zelišč sejemo spomladi, nekatera zelišča pa lahko sejemo tudi pozno poleti ali jeseni.
Samozalivalni cvetlični lonci ali korita so idealni za gojenje zelišč.
Pravilna nega zelišč v 5 korakih
- Zalivajte pogosteje v manjših odmerkih in ne enkrat z veliko količino vode.
- Zalivajte zemljo in ne rastline same.
- Občasno zelišča poškropite, da se znebite prahu.
- Zelišča redno obrezujte.
- Zelišča, gojena v lončkih ali koritih, občasno oskrbite z organskimi gnojili. Sicer gnojil ne potrebujejo.
Kako nabirati zelišča?
- Zelišča nabirajte zjutraj, ko je njihova aromatičnost največja.
- Dež zmanjšuje aromo, zato jih ne nabirajte takoj po dežju.
- Odstranite odmrle in suhe dele rastlin, da spodbudite nadaljnjo rast.
- Vedno uporabljajte ostro orodje.
Kako pravilno rezati zelišča?
Pomladi je za zelišča koristno pravilno obrezovanje. Zakrnele grmovnice lahko porežete do tretjine, zelo bujne pa do polovice, vendar vedno pazite, da ne posežete v star les. Nastale rane se do zime morda ne bodo zacelile, zato bodo zelišča bolj dovzetna za poškodbe zaradi zimske zmrzali.
Zelišč jeseni ne smete obrezovati, saj jim boste odvzeli pomembno zaščito pred mrazom. Avgustovsko rezanje naj bo zadnji večji pridelek trajnih zelišč. Čas avgustovskega rezanja lahko izkoristite za razmnoževanje zelišč - približno 10 cm dolgi podtaknjenci iz vejic potrebujejo približno osem tednov, da se ukoreninijo.
Rezalnik za zelišča vam prihrani čas in živce.
Najbolje je, da zelišča naberete zjutraj, ko je njihova aromatičnost največja.
Kako shranjevati sveža zelišča?
Najbolje je, da zelišča naberete neposredno pred uporabo. Če pa morajo ostati sveža več dni, ne da bi izgubila svoj okus in aromo, jih lahko shranite v hladilniku.
V nadaljevanju predstavljamo najboljše prakse za shranjevanje različnih vrst zelišč, ki pomagajo ohraniti njihov okus.
Kako pravilno shraniti zelišča v hladilniku?
- Zelišča, oprana pod hladno vodo in osušena s papirnato brisačo, zavijte v rahlo navlažen svež prtiček. Nato zelišča položite v plastično vrečko in jo pustite odprto, da lahko dihajo. Tako lahko v hladilniku shranite peteršilj, koriander, baziliko in drobnjak.
- Zelišča lahko položite tudi v kozarec s svežo vodo, pokrijete s plastično vrečko in postavite v hladilnik. Vodo menjajte vsak dan. Bazilika, meta in druga zelišča z dolgimi stebli bodo na ta način dlje časa ostala sveža.
Kako shraniti zelišča v zamrzovalniku?
- Vsa zelišča niso primerna za zamrzovanje. Bazilika ohrani dobro aromo, vendar postane vodena. Za zmrzovanje so primerni na primer koper, peteršilj, drobnjak, melisa, čemaž in koriander.
- Zelišča narežite, razporedite na pekač ali kovinski pladenj in postavite v zamrzovalnik. Tako bodo hitreje zamrznila in ne boste imeli ene same grudice. Nato jih hitro razdelite v vrečke za živila z zadrgo ali jih shranite v zamrzovalniku v posodah za živila. Za kuhanje jih vzemite naravnost iz zamrzovalnika.
- Drugi način je, da zelišča zamrznete v pladnju za ledene kocke, prekritem s tekočino. Tudi v tem primeru odvečni luštrek in peteršilj drobno sesekljajte, zalijte z juho ali kocko in zamrznite. Odlična rešitev za juhe!
Nasvet: Celotne metine liste prekrijte z vodo v posodi za ledene kocke, pustite, da zamrznejo, in pripravljene kocke shranite v večjo vrečko. Meta bo ohranila svojo obliko, okus in aromo. Ta postopek lahko uporabite tudi za konzerviranje užitnega cvetja, kot sta vijolica in sivka. Ledene kocke so odlične za pijače in limonade ali kot zanimiv okras pri hlajenju šampanjca.
Kako posušiti zelišča?
- Ključno za dobro posušena zelišča je, da jih naberete zgodaj, najbolje v sončnem jutru. Takrat imajo v sebi najmanj vode in najbolj dišeča eterična olja.
- Zelišča lahko doma sušite razprostrta ali obešena v suhem prostoru z dobrim pretokom zraka, v dehidratorju ali zelo počasi v pečici. Zelišča, ki se dobro sušijo, so rožmarin, timijan, žajbelj, origano, majaron, žajbelj in meta.
Zelišča lahko posušite v pečici, sušilniku ali celo v shrambi.
Bazilika in melisa sta v kozarcu vode obstojni dlje časa.
Pogosto zastavljena vprašanja
Kako se spopasti s škodljivci in boleznimi?
Prednost zelišč je, da njihov vonj odganja večino škodljivcev. Vendar pa lahko težave povzročajo listne uši, sviloprejke in trsne sovke. Pomagajo lahko posebni izdelki iz vrtnega centra, pogosto pa lahko pomagajo tudi kavna usedlina ali naravni poparki iz kamilice in kopriv.
Katera zdravilna zelišča lahko gojimo na vrtu?
Poleg materine dušice in vodne kreše je dobro posaditi še meliso, ki pomaga pri nespečnosti in stresu, poprovo meto, ki je učinkovita pri prebavnih težavah, ali sivko, ki ima pomirjujoče učinke in pomaga pri težavah s spanjem. Koristno je posaditi tudi škrlatni slamnik, ki je znan po krepitvi imunskega sistema, in žajbelj, ki je cenjen zaradi protivnetnih lastnosti. Ta zelišča vašemu vrtu poleg izgleda in vonja dodajo tudi številne zdravilne lastnosti.
V čem gojiti zelišča?
Na to, kako bodo vaša zelišča uspevala, ne vpliva le ustrezno zalivanje - veliko vlogo ima tudi izbira pravega cvetličnega lonca.
- Keramični cvetlični lonci so zelo priljubljena rešitev za gojenje zelišč, saj dihajo in pomagajo uravnavati vlago v zemlji. Pomembno je, da imajo na dnu drenažne luknje, da preprečijo zamakanje.
- Plastični cvetlični lonci so lahki in trpežni, vendar ne dihajo tako dobro kot keramični. Če se odločite za plastiko, prav tako izberite take z drenažnimi luknjami ali samozalivalne lonce.
- Leseni cvetlični lonci so odlična izbira zaradi naravne zračnosti in estetike lesa. Prepričajte se le, da je les obdelan proti gnilobi in škodljivcem.
- Kovinski cvetlični lonci so lahko izvirna dekoracija in vašemu vrtu dodajo sodoben videz. Vendar pa kovina hitro akumulira toploto, kar lahko v vročih dneh povzroči pregrevanje.
Pri izbiri posod upoštevajte tudi mesto, kje bodo zelišča stala. Če imate premalo prostora, se lahko odločite tudi za viseča korita. Vsako zelišče ima posebne zahteve glede svetlobe in vlage, zato poskusite izbrati lonec, ki tem potrebam najbolj ustreza.